A soja preta tem praticamente os mesmos nutrientes que a soja amarela, sendo que a única diferença está na antocianina, presente na casca. Essa substância é um potente antioxidante, o mesmo encontrado na uva e no açaí, e age no fígado diminuindo a produção de gorduras. O grão pode ser consumido cozido na forma de salada ou na forma de farinha para ser misturado a sucos ou despejado sobre frutas.
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